Ajiaco Criollo
Pour 5 personnes Tasajo (230 g) (viande de bœuf séchée) Viande de porc (230 g) ...c'est souvent la tête du cochon q...
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Aporreado de pescado (pilonnage de poisson)
1 ou 2 poissons moyens 1 feuille de laurier 2 ou 3 feuilles de coriandre De la ciboulette hachée ...
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Arroz (riz) imperial cubano
'-1 kg. de poulet -800 g. de riz -100 g. de pâte de tomate (optionnel) -200 g. de fromage (parmesan ou autre) -200 g. ...
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Arroz con carne de puerco
- 800 grammes de riz - 600 grammes de porc - 100 grammes d'huile ou saindoux - 2 ou 3 oranges amères - Poivre - Sel ...
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Arroz con leche cubano (riz au lait)
▪︎1 litre de lait ▪︎250 gr de riz ▪︎100 gr de sucre ▪︎1 pincée de sel ▪︎ Pelure de citron ▪︎1 ...
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Arroz con manguo (riz à la mangue)
'-400 g de riz -400 ml de bouillon de poulet (ou de l'eau tout simplement) -1 mangue mûre, hachée en petits morceaux ...
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Arroz con pollo cubano
1200 g. de poulet coupé en morceaux 1 oignon haché 6 gousses d'ail émincées ½ piment haché 1 cuillerée à café ...
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Aubergines riches au sirop
Trois ou quatre petites aubergines. 1 3/4 litre d'eau. 1 livre de sucre raffiné ou grossier au goût. Jus de 1 citron....
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Bananes flambées au rhum
4 bananes pas trop mûres 30 g de beurre 80 g de sucre en poudre 8 cL de rhum brun
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Bananes plantains farcies (tostones cubanos Rellenos)
▪︎Bananes plantains vertes. ▪︎Huile pour friture. ▪︎Mayonnaise (facultatif) ▪︎Viande hachée (ou jambon,...
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Banderillas de platano macho
▪︎2 à 3 bananes plantains machos mûrs (très mûres) ▪︎De la farine de blé ▪︎2 œufs battus ▪︎Chapelu...
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Beignets cubains
1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de levure 125 ml de lait chaud (un demi-verre) 60 ml d'eau chaude 2 bo�...
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Boules de banane
Un oignon blanc finement haché Six bananes Sel au goût Une tasse de bout de porc Six gousses d'ail marinées Deux oeuf...
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Boulettes de viande
Ingrédients ▪︎1 livre de boeuf ou de porc haché (ou même de la volaille) ▪︎2 œufs. ▪︎1 oignon. ▪︎1 p...
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Boulettes de viande
Ingrédients ▪︎1 livre de boeuf ou de porc haché (ou même de la volaille) ▪︎2 œufs. ▪︎1 oignon. ▪︎1 ...
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Bunuelo
▪︎1 livre de manioc. ▪︎1 livre de taro. ▪︎Un œuf. ▪︎1 cuillerée d'anis en poudre. ▪︎ ½ cuilleré...
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Cake de nata
200 ml de crème fraîche épaisse 50 g de sucre en poudre 6 oeufs 100 ml de lait 20 g de farine 1 gousse de vanille 2 c...
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Camarones al Ajillo (crevettes à l'ail)
100g de beurre 1 kilogramme de crevettes pelées 12 gousses d'ail écrasées 100 ml de jus de citron 200 ml de vin blanc...
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Camarones empanizados (crevettes panées)
1 kg de crevettes 250 g de farine ou de fécule de maïs 3 oeufs Chapelure Sel au goût Poivre (facultatif) Zeste de cit...
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Cerdo asado en cazuela (porc rôti en cocotte)
1 cuisse de porc désossée 1 oignon 1 cuillerée à café de poivre 1 cuillerée à café d'origan 1 cuillerée à caf...
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Chicharritas de plátano (Chips de bananes plantains)
1 à 2 bananes plantains vertes de la variété macho ou burro De l'huile de friture. Sel
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Chicharrones (Couennes de porc)
1 à 2 kg de graisse de porc avec la peau Du sel au goût De l'eau
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Chuletas de cerdo a la naranja
2 kg. de côtelettes de porc (ou autre) 100 ml. de rhum ou de l'eau-de-vie ou encore de la liqueur d'agrumes. Le jus de...
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completa de Frijoles negros, arroz blanco y huevo frito
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Confiture de gogayes
3 Kg. goyaves mûres. 500 g. de sucre blanc. 1/2 litre d'eau Jus d'un citron vert et/ou le zest de citron ou la pelure d...
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Coquilles de gogaye
2 Kg de goyave mûre 1/2 Kg de sucre blanc L'eau 1 bâton de cannelle
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Coquitos acaramelados
▪︎450 gr de noix de coco râpée ▪︎400 gr de sucre ▪︎1 litre d'eau ▪︎Sauce caramel
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Crême de potiron
▪︎750 g de potiron (déjà nettoyé) ▪︎Des carottes (facultatif). ▪︎1 oignon. ▪︎Du fromage (facultatif)...
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Crême de taro
3 à 4 taros moyens 1 petit oignon 2 ou 3 gousses d'ail 1/2 tasse de lait (facultatif) 1 à 2 tasses d'eau (dans lesquel...
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Crême de yuca
▪︎1 litre de bouillon de poulet (ou d'eau) ▪︎1 ou 2 cuillerées à café de sel ▪︎1 pincée de poivre ▪�...
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Crème froide à l'avocat et au concombre
Super facile à réaliser, quelque chose que nous qui sommes dédiés à la cuisine à la maison apprécions, vous trouv...
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Croquetas cubanas (croquettes cubaines)
1 cuillerée à soupe d'huile 2 cuillerées à soupe de farine de blé 1/4 litre de lait 1 pincée de noix de muscade D...
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Cubamisu
2 oeufs, les blancs et les jaunes séparés 85 ml (1/3 tasse) de sucre 200 g (1/2 lb) de fromage mascarpone 100 ml (3/8 ...
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Curry de poulet et crevettes
2 pots de yaourt nature 800 g. de blanc de poulet 3 cuillerées à café de paprika 2 cuillerées à café de curry 2 ou...
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Darnes de poisson frits (Ruedas de pescado frito)
▪︎Poisson découpé en darnes. ▪︎Huile végétale. ▪︎Jus de citron. ▪︎Sel et poivre. ▪︎Persil frais....
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Dulce de fruta bomba (papaya) con pina
▪︎1 papaye moyenne, de préférence verte ou pas très mûre . ▪︎1 gros ananas mûr. ▪︎800 g. de sucre blanc...
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El arroz frito cubano (Cuban fried rice)
This is a very typical dish, with a little of everything you have on hand. A very complete and tasty dish whose recipe c...
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El arroz frito cubano (riz frit cubain)
Ingrédients : 2 à 4 tasses de riz (cru) 2 à 3 oeufs De la ciboulette Des pousses de soja (frijolitos chinos en Cuba...
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El bacan oriental
6 bananes, fruits o plantains vertes Jus d'orange amère Jus d'un citron vert 20 gousses d'ail 200 g. de viande de po...
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El fricasé de gallina criolla, ode pollo, a la cubana
1 poulet ou 1 poule créole de taille moyenne 2 oignons 1 brin de persil 1 brin de basilic 1 racine de gingembre 1/4 cui...
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El fricasé de puerco cubano
1 kg de viande de porc coupée en morceaux 12 gousses d'ail 1 oignon blanc 1 poivron rouge ou vert (optionnel) 1/2 cuill...
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Empanada fria
Ingrédients: - Pain de mie. - Une boîte de thon à l'huile végétale. - Mayonnaise. - Fromage coupé en petits dés. ...
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Empanadas de platano macho verde (Chaussons de bananes plantain vertes)
▪︎Bananes plantains vertes ▪︎Jambon haché (picadillo, fromage ou autre garniture) ▪︎Sel et poivre au goût ...
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Enchilado de camarones (crevettes) à la cubaine
2 livres de crevettes 50 ml d'huile (d'olive) 1 oignon 6 gousses d'ail 1 cuillerée à café de paprika 1 poivron vert 1...
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Enchilado de cangrejos (crabe)
500 g de chair de crabe ou 6 crabes 3 cuillerées à soupe d'huile (olive extra vierge) 1 cuillerée à café de vinaig...
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Enchilado de langosta a la cubana
3 queues de langouste 100 ml d'huile 100 ml de vin cuisant (vin blanc ou bière) 200 g de poivron 1 oignon 6 gousses d...
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Éperlan (poisson)
1 kg de poisson de votre choix Jus de citron (au goût) Du sel au goût De la noix de muscade râpée Gingembre râpé P...
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Filets de poisson à l'ananas
▪︎Des filets de poisson ▪︎100 g de beurre (ou de l'huile) ▪︎150 ml d'huile supplémentaire pour la friture ...
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Filets de poisson chancelier (Filete de pescado canciller)
▪︎1 kg de filet de poisson. ▪︎2 à 3 œufs. ▪︎150 g de jambon. ▪︎150 g de fromage. ▪︎150 g de farine...
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Flan à la vanille
Essence de vanille 8 œufs 200 gr de sucre 1 litre de lait Ingrédients pour le caramel : 100 g de sucre 50 ml d'eau....
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Flan cubain
40 cl Lait concentré sucré 40 cl Lait de coco 1 sachet Sucre vanillé 1 pincée Muscade 1 Citron 4 Oeufs
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Frituras de chicharo (beignets de pois)
* 1 tasse de pois * 1 cuillerée à café de sel * 1 cuillerée à café de sucre * 1 oeuf * 1 oignon * 4 piments Cachuc...
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Fufú de plátano et Matajibaro
4 bananes vertes 1 oignon moyen 50 ml. huile végétale 6 gousses d'ail écrasées 200 g. de chicharrones (des couennes ...
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Granité à la noix de coco
300 g de lait de coco 200 g d'eau 100 g de sucre 40 g de rhum
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Jus d'épluchures d'ananas
▪︎Épluchures d'ananas ▪︎Gingembre naturel, un petit bout ▪︎Clous de girofle, une pincée ▪︎Du sucre a...
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Las masas de cerdo fritas (morceaux de porc frit)
2 kg de viande de porc 12 gousses d'ail 1 oignon blanc De l'huile de friture ou du saindoux 1 orange amère ou des citro...
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Lasagne d'aubergines
▪︎1 à 2 aubergines ▪︎1 carotte ▪︎Ciboulette hachée ▪︎500 g de viande hachée ▪︎Sauce tomate fri...
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Masas de cerdo confitadas (morceaux de porc confits)
▪︎1 kg de viande de porc ▪︎1 oignon blanc ▪︎Jus d'orange amère ▪︎Une pincée de sel et du poivre moulu...
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Masas de cerdo confitadas (pieces of confit pork)
Cuban cuisine is simple and made of contrasts, like Cuban life itself. We love meats and vegetables, lemony and carameli...
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Medallones y frituras de Yuca (Médaillons et beignets de manioc)
▪︎1 kg de manioc pelé ▪︎100 ml de sauce tomate ▪︎1 cuillerée à café de sel et de poivre ▪︎1 oignon �...
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Mojo criollo (sauce créole)
Le mojo criollo est l'une des recettes obligatoires de la cuisine cubaine car nous pouvons l'utiliser dans une...
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Mojo criollo (sauce créole)
'-1 tasse de jus d'orange amère -20 gousses d'ail -1 gros oignon blanc -1 cuillérée à café de grains de poivre noir...
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Noix de coco brûlée
▪︎2 tasses de blanc de coco râpé ▪︎2 tasses de sucre blanc (ou de cassonade) ▪︎2 cuillerées à soupe de ...
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Paella cubana
2 queues de langoustes coupées en rondelles 2 crabes 1 poulet d'environ 1 kg 1/2 livre de jambon cru 1/2 livre de vian...
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Pechuga de pollo grillé, en salsa de remolachas (bland de poulet)
▪︎1 oignon. ▪︎2 à 3 betteraves. ▪︎2 ou 3 gousses d'ail. ▪︎un petit morceau de gingembre. ▪︎de l'hui...
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Pescado a la Santa Barbara (poisson à la Santa Barbara)
▪︎1 vivaneau moyen (ou autre poisson) ▪︎Jus de 2 citrons. ▪︎1 cuillerée à soupe de sel. ▪︎1 pincée d...
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Pescado al aguradiente
▪︎Des vivaneaux (ou autres poissons) ▪︎Farine de blé ▪︎De l'huile ▪︎4 gousses d'ail émincées ▪︎2 ...
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Pescado cubierto con camarones en salsa de Queso (poisson couvert de crevettes avec sauce au fromage)
2 à 3 filets de poisson 400 g. de crevettes décortiquées 100 g. de beurre et un filet d'huile d'olive ou autre. 6 g...
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Pescado frito cubano
1 poisson entier et propre 2 citrons 3 gousses d'ail Une demi-cuillerée à café de sel Une pincée de poivre (blanc) m...
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Picadille
-1 lb boeuf haché maigre -2 cui soupe huile d’olive -1 oignon émincé -6 gousses d’ail -1 piment rouge en g...
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Picadillo à la cubaine (Jackie)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive 250 g de viande de bœuf maigre hachée 20cl de vin blanc 200 g de sauce tomat...
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Picadillo a la habanera
2 cuillerées à soupe d'huile (d'olive) 200 ml de vin cuisant (ou vin blanc) 1 kg de viande de bœuf hachée 100 g d'o...
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Piments farcis à la viande (Pimientos rellenos)
▪︎4 poivrons ▪︎1 carotte râpée ▪︎1 tomate ▪︎1 oignon ▪︎De l'ail ▪︎Des piments cachuchas ▪�...
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Plátanos en tentación ou plátanos
Ingrédients :4 bananes bien mûres4 cuillerées à soupe de sucre blanc ou de cassonade4 cuillerées à soupe de vin c...
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Plátanos en tentación ou plátanos
Ingrédients : 4 bananes bien mûres 4 cuillerées à soupe de sucre blanc ou de cassonade 4 cuillerées à soupe de v...
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Poisson "à la cubaine" (Pescado a la cubana)
▪︎Un poisson entier (ou que des filets de poisson) ▪︎Des pommes de terre (ou des patates douces) ▪︎De l'huil...
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Poisson "minute" (Minutas de pescado)
▪︎Filets de poisson ▪︎2 œufs battus ▪︎1 tasse de chapelure ▪︎Farine de blé ▪︎4 gousses d'ail trè...
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Pollo a la barbacoa (BBQ Chicken Cuban recipe)
Pollo a la barbacoa is an ingenious Creole solution to the general absence of ovens or barbecues among the vast majority...
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Pollo a la barbacoa (Poulet BBQ recette cubaine)
2 à 4 livres de cuisses de poulet. 1/3 tasse de sauce soja (faible en sel) 1 bâton de beurre non salé 1 cuillérée �...
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Pollo con pina
▪︎1kg de poulet ▪︎200 g d'ananas ▪︎Du sel et du poivre moulu au goût ▪︎De l'ail et du gingembre haché...
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Pommes de terre au curry
4 grosses ou 8 pommes de terre moyennes 1 oignon 1 cuillère à soupe de curry 1 feuille de coriandre 1 feuille d'origa...
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Porc rôti dans une casserole avec sauce aigre-douce
▪︎à peu près 2 kg de viande de porc pour environ 4 personnes. Je préfère les filets ou les côtes pour ce plat....
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Potaje de chícharos (petits pois verts ou pois chiche)
▪︎500 grammes de pois chiche. ▪︎200 grammes de lard ou de bacon, ou encore du jambon et du chorizo, ou tout sim...
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Poulet asado et salsa à la mangue
Pour 4/5 personnes • 1 poulet fermier Marinade • 1 citron vert • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol • ...
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Poulet au miel
▪︎1 poulet (1200 à 1500 g pour 4 à 6 personnes) coupé en morceaux. ▪︎200 g de miel d'abeille. ▪︎100 g de...
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Poulet El Aljibe
Poulet Orange amère Ail Sel Poivre Jus et morceaux d'orange, de citron et de mandarine Vin mousseux
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Poulet frit à la cubaine
Poulet : ▪︎4 cuisses de poulet. ▪︎de la moutarde. ▪︎du jus d'orange amère. ▪︎du sel. ▪︎du poivre...
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Poulet grillé maison
150 ml d'huile d'olive (ou autre) 50 ml de vinaigre 4 ou 5 gousses d'ail Poivre de Cayenne (ou autre) Du persil frais D...
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Poulet sauce aux mangues
500 grammes de poitrine de poulet; la pulpe d'une grosse mangue; un petit oignon; une demi-tasse de jus d'orange; un...
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Pudin Cubano
500 g de pain 100 ml de vin cuisant (facultatif) 100 ml de rhum ou liqueur de préférence. 4 à 6 œufs 250 g de raisin...
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Quimbombo cubano (gombo)
1 Kg de gombo 1 Kg de porc ou de bœuf. 1 gros oignon 1 poivron 12 gousses d'ail 2 cuillerées à café de sel ¼ cuille...
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Rabo encendido
1kg de queue de bœuf. 4 gousses d'ail. 2 oignons. Du persil. Quelques piment et/ou 1 poivron vert. 250 ml de purée de...
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Riz congri
300 g de haricots rouges 800 g de riz blanc 800 ml de bouillon de haricots rouges 1 gros oignon blanc 6 à 12 gousses d'...
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Riz cubain avec fèves noires
'-2 cui soupe huile d’olive -1 piment rouge en dés -1 oignon haché -5 gousses d’ail émincé -1 cui soupe pâte...
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Riz et haricots noirs à la cubaine (« Moros y Cristianos »)
1 tasse de riz blanc de grain long 300 g de haricots noirs 2 tasses de l’eau de cuisson des haricots 2 oignons jaunes,...
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Ropa Vieja Cubana
Pour la viande : 1 kg de boeuf 2 feuilles de laurier Poivre noir et sel au goût Pour la sauce : 1 gros oignon 1 poivron...
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Rôti de porc cubain
un bon mojo créole avec de l'ail du sel 1 litre de jus d'orange amère de l'origan du cumin du poivre
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Rouleaux de bananes
Huit bananes 4 œufs 4 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de rhum ou de vin au goût 1 cuillère à caf�...
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Salsa pesto cubano
Il nous faudrait idéalement : ▪︎2 ou 3 bouquets de basilic et 1 ou 2 bouquets de persil. Nettoyez-les bien et n'uti...
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Saucisse au poulet
▪︎4 cuisses de poulet ▪︎1 tasse de viande fumée (bacon, chorizo ou similaire) ▪︎1 oignon ▪︎D'autres ép...
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Sopa cubana de platano verde frito (soupe de bananes vertes frites)
▪︎1 à 2 bananes vertes ▪︎1 oignon ▪︎1 à 3 piments cachuchas ▪︎2 branches de coriandre ▪︎1 branche...
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Sorbet au citron et lait de coco
2 tasses d'eau (5oo ml) 1/2 tasse de citron pressé en jus 1 tasse de sucre 1/2 tasse de lait de coco non sucré
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Sorpresa de pan cubano (Surprise de pain)
▪︎1 baguette cubaine ▪︎Sirop : 1 tasse de sucre, 1 tasse d'eau, 2 cuillerées à soupe de vin cuisant, de l'ana...
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Soupe santé aux fèves noires et cumin
'-2 cui table huile -2 tasses oignons (1) en morceaux -1 tasse de chacun : céleri (2 grandes branches), carottes (1 gro...
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Sushi cubano
▪︎2 à 4 plantains mûrs ▪︎400 g de viande hachée ▪︎1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 branches de persil, 2 feu...
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Tamal en Cazuela
▪︎720 g de farine de maïs. ▪︎2 oignons blancs. ▪︎1 douzaine de gousses d'ail. ▪︎4 à 6 piments ou un p...
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Tamales (similaire à polenta)
6 tasses de maïs râpé ou moulu 400 à 800g de porc (lard ou bacon) 1 gros oignon 12 gousses d'ail 1/4 cuillérée à...
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Timbal de malanga (gâteau de taro)
▪︎1 kg de taro (pelé et finement tranché) ▪︎1 livre de bœuf ou de porc haché ▪︎Persil et coriandre au go...
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Tomates rellenos de pollo al Jegibre (tomates farcies au poulet et gingembre)
▪︎Des tomates mûres ▪︎1 kg de poulet ▪︎2 cuillerées à soupe d'huile ▪︎1 cuillerée à café de sucre...
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Torrejas (pain perdu)
▪︎1 pain cubain (environ une livre). ▪︎5-6 œufs. ▪︎Huile abondante pour la friture ▪︎1 tasse de lait. �...
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Turron de mani cubano (Nougat aux arachides)
▪︎460g d'arachides entières ▪︎60 g de sucre ▪︎60 ml de miel
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Vaca frita
1 kilo de bœuf 1 gros oignon De la ciboulette 6 gousses d'ail 200 ml de jus d'orange De l'huile ou du saindoux Poivr...
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Yuca con Mojo (du manioc avec sauce créole)
1 à 2 kg de manioc 1 oignon blanc 1 douzaine de gousses d'ail 2 citrons et / ou oranges amères Huile d'olive ou autre...
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Yucca Rellena con Picadillo
Voici une recette de manioc farci de viande hachée. Les pommes de terre n'ont pas été abondantes depuis longtemps, et...
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